ขนมไข่หงส์
ส่วนผสม
-เเป้งข้าวเหนียว250 กรัม
-เเป้งข้าวเจ้า3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย60 กรัม
-กะทิ150 กรัม
-ไข่ไก่2 ฟอง
ส่วนผสมไส้ขนมไข่หงส์
-ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกบดละเอียด100 กรัม
-พริกไทยป่น10 กรัม
-กระเทียมเเกะเปลือก20 กลีบ
-น้ำตาลทราย60 กรัม
-เกลือป่น1 ช้อนชา
-น้ำมัน1 ถ้วย
-ใบเตย3 ใบ
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ
-น้ำตาลทราย150 กรัม
-น้ำ100 กรัม
-เกลือป่น1 ช้อนชา
วิธีทำ
-วิธีทำตัวเเป้ง น้ำตาลทราย น้ำกะทิ ผสมเรากันนำขึ้นตั้งไฟกลางพอน้ำตาลละลายยกลงพักไว้
-เเป้งข้าวเหนียว เเป้งข้าวเจ้าผสมรวมกัน ใส่กะทิเเละไข่ที่ผสมไว้ลงนวดจนเเป้งนุ่มเข้ากันดี พักไว้
-วิธีทำไส้ พริกไทยกับกระเทียมนำมาโขลกรวมกันจนละเอียดดี
-ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ถั่วเขียวซีกบดละเอียด
-ปรุงรสด้วย น้ำตาลเเละเกลือ ผัดจนน้ำตาลละลาย ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดี
-วิธีปั้น เเผ่เเป้งให้เป็นเเผ่นกลม นำไส้ใส่ตรงกลาง ห่อเป็นหุ้มไส้ให้มิด
-ตั้งกะทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำเเป้งที่ปั้นไว้ลงทอดจนขนมเหลืองกรอบ
-วิธีเคลือบ ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ ใส่ลงในกระทะนำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลข้นใส่ใบเตยหั่นฝอย ปิดไฟใส่ขนมที่ทอดเเล้วลงไป คนกลับไปกลับมาให้ทั่ว จนน้ำตาลจะเเห้งตกผลึกเคลือบขนม
